找个不要太大的杯子,1:1豌豆淀粉:水
混合搅拌
锅里加6杯水烧开
边加和好的豌豆淀粉,边快速搅拌。不要加太猛。最好两个人配合。 搅拌的时候用的是擀面杖,这个很带劲!!推荐~~ 不停的搅拌,防止糊锅,煮沸五分钟关火。
准备一个大碗,涂一层香油。
煮好的豌豆淀粉倒到碗里。稍微晃一下,使表面平整。 放在外面自然冷却成冻。大约需要半天。如果着急吃,可以把碗放到水里,冷的快,然后在放到冰箱里冷藏。但也需要两个小时以上。 所以要提前做。
准备大蒜,捣成蒜末。
黄瓜切成丝。这里是用刮刀拉的。最好自己用刀切,口感更好。
用手轻轻分离凉粉和碗的边缘。然后倒扣在案板上。 不建议用刮凉粉的刮刀,刮出来太细,都断了。用刀切。 切半块就够一大盘了。
醋酱油绵白糖3:2:1,再加2的水(使汤汁多点,有味)。
蒜末,辣椒油,香菜,黄瓜丝,香油加进去,轻轻的拌均匀。 没辣椒油可以放小米椒代替一下辣。只是没辣椒油香。
酸~辣~香~凉爽~~
搅拌的时候用擀面杖很带劲~~