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我家的老男孩，您可安好 | 酒酿馒头
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作者：
媚娘小厨
用料
我家的老男孩，您可安好 | 酒酿馒头的做法步骤
步骤 1
面粉、玉米面，醪糟放入面盆，加常温水，揉成光滑面团
步骤 2
盖保鲜膜醒发大概一小时，用醪糟发面比用酵母醒发的时间要长些
步骤 3
手指在面团中间戳个洞，不回缩说明面发好，大概原面团的2.5倍大，内部呈蜂窝状
步骤 4
案板撒薄粉，取出面团揉2分钟排气
步骤 5
分大小合适的剂子
步骤 6
搓成长条，对折再对折
步骤 7
从一头卷起，其实怎么卷都无所谓，面发到位才是重点
步骤 8
蒸屉上垫屉布（硅胶垫得干燥不可打湿，棉纱布需要打湿）放入馒头坯子，注意之间的间隔大点约3个手指的距离，馒头还会发大呢，盖上锅盖，再次醒发20分钟，开火，凉水开始大火蒸20分钟
步骤 9
关火过2-3分钟再打开锅盖，白胖的酒酿馒头出锅
步骤 10
暄软香甜没有酒味
步骤 11
抹上我的牛肉酱，白嘴就可吃一个
我家的老男孩，您可安好 | 酒酿馒头的小贴士
Tips： 1. 水量根据自家面粉的吸水性调整，分次加，面团软硬适中就可 2. 酒酿一定要没有灭活的才能发酵起来，超市买的都已灭活，没有活性是发不了面的 3. 用酵母发面的方法是一样的，面粉和酵母的比列是10:1即500g面粉加5g酵母
菜谱创建时间：2019-06-16 10:47:23
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