秘制辣椒油（迅速提升厨艺的秘诀）

准备食材（图片中缺少香菜和姜）

将食材洗净控干水分，洋葱和大葱切开（图片中缺少姜）

干辣椒切细丝，这样切方便后期拿取，在菜品中也会很好看。

碗中加入辣椒粉

加入5ml菜籽油搅拌，这样防止炸糊。

加入干辣椒丝和花椒粉搅拌均匀。

锅中加入400ml菜籽油，油温升至五成热，五成热的状态是将葱段放入锅中葱段周围会有小气泡产生，此时将蔬菜类全部放入锅中。

用筷子将洋葱搅拌开。

小火慢慢炸至。

炸至部分变黄是加入桂皮和八角继续小火慢炸。

焦黄的状态时加入香叶。

炸至无水份呈干枯的状态全部捞出，继续升高油温至有青烟状态关火。（不吃辣的盆友可以将食材捞出，油晾凉后密封罐保存，用于凉拌或炒菜出锅前淋上1勺）

将热油分三次倒入辣椒中，时间间隔为15s，这样炸出的辣椒油 红、香、辣。

晾凉后密封保存，随用随取十分方便。

凉拌菜或者炒菜中加入1勺瞬间可以提升整道菜的口感。