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红烧武昌鱼
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作者：
云卷云舒86
用料
红烧武昌鱼的做法步骤
步骤 1
活鲳鱼，杀完洗净，注意抠掉腹部里面的黑膜，否则很腥。表面擦点盐，放上姜，腌15分钟
步骤 2
香葱香菜切段
步骤 3
所有干佐料如图
步骤 4
先煎鱼，刚放入别急着翻动，否则掉皮
步骤 5
过两三分钟翻面，煎好鱼盛出备用
步骤 6
热油熬花椒，熬出香味，捞出花椒粒弃之
步骤 7
炒其余佐料
步骤 8
出香味依次加入生抽、老抽、醋和料酒、放入煎好的鱼
步骤 9
倒入开水漫过鱼
步骤 10
大火炖
步骤 11
炖到汤汁是开始的1/3，加入适量盐，再沸腾2分钟，先盛出鱼摆盘，将掉了的鱼头按上啊
步骤 12
锅里的汤汁倒入香葱香菜烫一下
步骤 13
在鱼身上浇上汤汁儿，摆上香菜点缀。怎么也得配上两碗🍚，呵嘿！
红烧武昌鱼的小贴士
1、杀鱼一定要去腹内黑膜，这是一大腥源； 2、最后烫的香葱香菜可一并盛入鱼盘食用。
菜谱创建时间：2019-06-16 15:20:49
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