吮指美味小龙虾

小龙虾剪须、去虾线。 老板代劳了✌

处理过的小龙虾，回家还需洗净才能用。

用水淘洗3遍后，用刷子逐一刷干净，加盐淘洗一遍，再用流水冲干净，滤干水备用。 小龙虾较脏，务必洗净后再用!!!

所以材料洗净，芹菜去掉老叶子切段，大蒜瓣祛皮略拍，生姜切片，红椒切小段。

小南瓜、土豆切片，不必太薄。

锅内加入适量油，加热后放入土豆片略炒，倒入小南瓜片翻炒片刻，乘出备用。

放入生姜片、大蒜瓣、花椒粒爆香。

放入芹菜段翻炒均匀，乘出备用。

锅内再加入适量油，加热后放入一勺郫县豆瓣酱。

放入红辣椒段、八角、草果、香叶等调料爆香。

倒入小龙虾，翻炒均匀。

将1瓶啤酒倒入锅内，翻炒均匀。

放入刚才炒锅的芹菜段、生姜片、大蒜瓣、花椒粒等，再加入老抽、白糖翻炒均匀，加盖煮制25分钟左右，途中记得翻炒2次。

水快干时加入紫苏（可以不加），尝尝盐味，根据自己口味可再加些食盐，翻炒均匀。 由于郫县豆瓣酱本身盐味较重，加盐时务必注意不要加多了。

将炒好的蔬菜放入锅内垫底。

将小龙虾倒入锅内，盖在蔬菜上。

撒上少许芹菜叶，上桌罗🤗