黑芝麻蜂窝煤蛋糕

黑芝麻料理机打得尽量细。

25克玉米油、15克白糖和30克牛奶手抽搅打至乳化。

筛进20克黑芝麻粉混合均匀。

黑芝麻粉油脂容易结块，用硅胶刀不停按压搅拌帮助黑芝麻粉混合均匀，加入5克竹炭粉混合均匀。想要更黑就7克竹炭粉。

筛进40克低筋面粉画之字手法混合至无干粉。

三个鸡蛋彻底分离，蛋黄放进芝麻糊盆里，蛋清装进无水无油的打蛋盆。

画之字将蛋黄打散混合均匀面糊，得到细腻的面糊，挑起面糊滴落的花纹能比较快消失的状态。

蛋清加3克柠檬汁和30克白糖，依次用低高低的速度打至九分发，提起打蛋头面糊有稍长尖勾。

取1/3蛋清进芝麻糊盆里，翻拌均匀，再将混合的面糊倒进剩余的蛋清盆里，轻而快地彻底翻拌均匀。

拌匀的面糊均分倒进4个四寸戚风蛋糕模具中，每个模具在台面上震几下排出大气泡。

放进提前预热好的烤箱下层，上160下145℃烤60分钟。

出炉在台面上震一下立即倒扣在晾网上凉透。

脱模后底部平整面朝上，提前计划好小孔，找准位置，用粗吸管(喝奶茶用的那种)垂直向下，边不停来回左右旋转着边轻轻用力向下戳，吸管一直来回旋转着戳到底部为止。

用筷子捅出吸管里的蛋糕块，继续戳下一个孔，每个蛋糕戳12个小孔，依次戳完所有的小孔，黑芝麻蜂窝煤戚风蛋糕就做好啦。有没找到儿时熟悉的感觉😄。

朋友拿去学校给娃儿搞跳蚤市场，撑门面用的😂。

去年做的用的7克竹炭粉，好黑啊，更像啦！