桃子果酱.清新低糖版

从果园摘回太多桃子，晚上厨房成了粉色香甜可口的少女时代~

成熟的水蜜桃很好剥皮，一捏一拨一大片就下来了。从果园带回来好多水蜜桃，一部分有压伤，正好做果酱。我给出的量是三斤比较多，大家可以按比例减少。

我做桃子果酱有两大喜好： 1.不加水 2.一半的糖我用麦芽糖替代，热量更低，口感更加清香清爽。 不加水的桃子酱怎么做呢？ 取一半量的桃子用料理机打成果泥，另外一半桃子再切成果肉丁。

一半的桃子打成桃泥后，再加入剩下的一部分桃肉，加入糖，醋，柠檬汁，盐。微打三秒钟，这次只打三秒。 白醋的加入，会固色不容易氧化，果酱更晶莹剔透，很是漂亮！

转移到不粘锅里，投入最后的水蜜桃果肉，一池潋滟的感觉，有没有~ *总结一下： 二分之一的桃肉，打成了果泥 四分之一桃肉加入果泥，打了3秒，成小丁 最后，四分之一桃肉入锅，如上图。

有人问可不可以用柠檬汁代替白醋，这里统一回答是不可以的。 柠檬汁使桃子酱的口感更加清新有层次， 而白醋固色抗氧化，会使桃子酱晶莹剔透更漂亮！

不粘锅大火煮开后马上全程转中小火熬酱，慢慢熬制一小时，中途要时不时的拨动，使受热均匀。 水量蒸发，份量煮至一半时， 加入麦芽糖。✨ 麦芽糖的加入，使热量大大降低，告别了白糖做果酱会肥的时代。

颜色越来越浓郁，很香很香。

这种感觉，就是好了。

最后趁热装入干净无水的玻璃瓶。 果酱热的时候会有流动性，冷却之后变得凝固晶莹。 〖桃子酱清新低糖版〗详稿，献给大家！