小猪包(叉烧馅)

250克低筋面粉、10克白糖、3克干酵母、120克水放进盆里先用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，再加入5克猪油继续揉匀。

分成35克/个的小剂子搓圆盖上保鲜膜防风干，分了10个35克的剂子，还剩39克的面团刚好用来做猪蹄、耳朵和鼻子。

台面上撒干面粉防粘，从第一个揉圆的面团开始，两面蘸些干面粉用手按扁，擀成边缘薄中间厚的圆面片，不是太圆也没关系。

面片中间放上适量叉烧肉馅(或其它馅料)。

不讲究手法，用面皮将馅包裹起来，收口完全就行，一定收口完全不然会漏油出来。

收口朝下放置，用两手掌将外形搓光滑搓圆，最后搓成表皮无折痕的椭圆形就行。

依次包完所有的剂子和馅，最后一个馅油太多总是要流出来收不到口了，等会还是得放进蒸锅把它蒸熟。

将39克的那块面剂子擀薄擀光滑，前面抹少量干面粉，用圆形压花模具压出20个圆形，每个圆形都用剪刀剪掉一块三角形△，猪蹄形状咯。

猪蹄面片上抹少量清水，粘贴在头部下方两侧。

将剩余的面团揉拢搓光滑擀薄，可以比猪蹄的厚度再薄一点，用椭圆形压花模具压出20个椭圆形。

选择椭圆形不太光滑的一面朝上放在手心，一头抹点清水。

将另一头折叠过来，要盖住下面的那头。

在小猪头部耳朵位置蘸点清水，粘上耳朵。

再将剩余的面团擀平，用小号椭圆形压花模具压出10个小椭圆形。

蘸点清水粘在小猪鼻子位置，用根牙签戳两个小孔。

用筷子在眼睛位置蘸少量清水，粘贴上黑芝麻，用牙签往内戳一戳，小猪的心灵窗户就打开了。

第二次用圆形模具压的猪鼻子，用小花朵模具同样方法做了背部贴花。

蒸锅里提前加入足量水，用油纸垫着放进蒸锅内的蒸格里加盖发酵，注意间距摆放。

发酵至1.5—1.8倍大即可开火，萌萌的小粉猪🐷即将长大咯。(第一次做的图片)

我的发酵得很好了就大火烧开水后转中小火，上汽后开始算时间10分钟即可关火，发酵得还不是很充分的话也可以全程中小火。

关火后闷3-5分钟再揭盖子，取出来撕掉油纸放进透气的篮子里，吃不完的凉透后放冰箱冷冻，随吃随取。

一群快乐的小粉猪🐷！