五分钟一口鲜：煎口蘑

口蘑洗净，去蒂。去蒂的时候要一只手固定顶部，一只手捏住口蘑伞柄位置缓缓横向用力，不要硬拽，这样才能完整去除，否则蘑菇是很容易撕裂的。

大蒜切片，提前磨好黑椒碎

必须用平底锅！起锅烧油(橄榄油)，七成热下蒜片爆香。

调中火，口蘑碗口向下扣在锅中，均匀沾油，煎一分钟。

调小火，口蘑翻面口向上，逐个碗口内撒少量盐和黑胡椒碎，注意：一定要少！多了会发苦！

加锅盖，小火煎3-4分钟。

口蘑碗口内积满蘑菇汁就可以了。

注意装盘时千万别撒了，那是100%的蘑菇汁，顶级鲜美，精髓全在汤汁里了。吃的时候先喝汤再入口。