老凯里酸汤嫩牛肉

鲜牛肉切薄片，加入生粉、蛋清、香油、芹菜、生姜，搅拌均匀。

猪五花切薄皮，煎成金黄，出油。（也可省略这一步，直接用猪油，不喜爱猪油的也可以用色拉油）

加姜蒜，出香味，加酸汤，熬制出红油，加入西红柿熬溶。

加入开水，豆芽，木姜子（捏破），盐，花椒粉，胡椒粉，糖。 牛肉变烫边吃，煮久了肉质会老。

手捏木姜子。