笋丁鲜虾水饺（附饺子蘸料）

1.先做饺子皮。中粉250克+温水116克+盐2克，放入面包机，按“饺子皮”程序，15分钟后，面就揉好了。拿出面包桶，盖上保鲜膜，静置半小时。（下次补个揉面的图）

2.这时可以开始准备饺子馅料。冬笋切片，水开后，下锅，煮4分钟，去掉苦涩味。捞起，冲凉水，沥干。

肉+清水用搅肉机搅打上劲，加盐+耗油+白糖+五香粉，调味。 笋切丁，下锅炒香。虾去虾线，掐头去尾，加点盐，切小块。干香菇泡发，切成丁，加点生抽，喷点水，炒香。

笋丁，虾仁，香菇丁加入肉末中，搅打上劲，最后淋一茶匙芝麻油，饺子馅就拌好了。

将面团从面包桶取出，分成2份，揉成光滑的面团，再搓成长条，分剂子子，撒上干面粉，混合均匀，按扁，擀饺子皮，包饺子。

包好的饺子整齐放好。

锅里放冷水，大火，水开后，转中火，下饺子，用锅铲抄一下，煮开后，加小半碗冷水，点三次冷水煮开后（开盖煮饺子），看饺子浮起来了，捞一个饺子起来，用手轻按一下，肉与皮脱离了，就熟了。盛盘，开吃！

也可以放平底锅用油煎一下

就是煎饺了，也很香！

饺子煮好了，配上蘸料吃，那才叫一个巴适！ 附上独家秘制蘸料，超级好吃！🌿就是～蒜泥+2汤勺陈醋（老恒和）+半汤勺味极鲜+1茶匙芝麻油+1颗芫荽段（香菜）。