金猫咪食堂-西班牙火焰干烙海鲜

处理海鲜：海虾清洗干净去头去壳去虾线，蟹钳敲碎去壳备用，鱿鱼中筒去墨囊去眼睛清洗干净切鱿鱼圈备用，扇贝去壳去腮去内脏清洗干净备用。

独蒜剁蒜蓉，红椒切丁，新鲜法香剁碎沫备用。

用吸水纸将扇贝表面水分吸干，表面拍一层薄薄的干淀粉备用。

猛火烧开不粘锅。不要下油，下鱿鱼中筒干烙至两面微微焦黄。

维持火候，下大虾和蟹钳，继续用干烙的方式煎至两面焦黄，产生美拉德反应。海鲜里面含有丰富水分，干烙可以闻到浓烈的香气。

中筒取出备用。

维持火候，下橄榄油翻炒虾子，这时候高温之下，锅里会冒出火焰，灼烧虾子，留下焦黄蛋白，这是风味来源。

虾子取出备用，保留下来的橄榄油中散发着有虾子的中筒留下的焦黄蛋白香气。加入一点新鲜橄榄油，维持火候，加入扇贝，煎至两面煎黄。

煎好的扇贝表面有斑驳的金黄色。维持火候，倒入中筒和虾子翻炒。加入料头（蒜蓉，红椒，巴西里）翻炒入味。

继续维持火候，加入研磨海盐，鸡粉，黑胡椒进行调味。喷入白葡萄酒，高温之下锅中燃起火焰，小抛锅将葡萄酒的清香逼近海鲜里面。

关火，挤入新鲜柠檬汁进行调味。

加入切片柠檬进行装饰，喜欢吃酸的同学可以根据个人口味挤入更丰富的柠檬汁。

这一道西班牙风味的火焰干烙海鲜就完成了。

鱿鱼嫩滑，大虾爽脆，扇贝柔滑，蟹钳清甜。四种不同的口感的海鲜，在猛火干烙之下，产生美拉德反应，焦香扑鼻。

葡萄酒的果香在猛火中逼进海鲜中，黑胡椒蒜蓉法香的黄金组合，调味简单，却能带出深海食材原始淳朴的味道。

柠檬汁的清香和酸味为炝炒燃爆的海鲜带来一丝夏日的清爽，配合火红热辣小米椒，来自马德里的异国风情。

一道非常适合下酒的海鲜。夏日午后，倒上一杯红酒，享受美味，打发悠闲的时光吧。

来一个爽滑嫩脆的鱿鱼小中筒。

韧劲清甜的的大扇贝。

还有爽脆的大虾球，挤上柠檬汁口感更佳哦！

还有要用手拿着吃的大蟹钳😋

享受美食吧！

今天这道西班牙火焰干烙就介绍到这里了。

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹