【0129】豉油沙姜爆鸡胗 <302小厨房>

原料图

鸡胗清洗干净后去掉内表面的黄膜（一般买到的鸡胗都已经被摘除了），之后切5mm左右的片备用

鸡胗中加入盐和高度白酒腌制10min

用生抽、老抽、糖来调一下碗汁，搅拌均匀

蒜和沙姜切片备用（如果喜欢沙姜味道的可以切沙姜碎，味道会更浓更香）

锅中放少许油，加入蒜片和沙姜片爆香

之后保持大火加入腌制好的鸡胗爆炒30s

加入高度白酒继续爆炒1min

淋入碗汁颠锅，使料汁完全包裹鸡胗即可出锅

口感超级带劲儿是不是！鸡胗脆韧却不老，表面微微带甜的豉油香气更是不能缺少。