爆炒竹蛏

大竹蛏二斤，壳很打称，还会有很多水分，二斤也就一碗的量

清洗干净外壳

烧一锅开水，把竹蛏倒入锅中烫至开口

一炸开就捞出

所有小海鲜都会有很多沙，所以开水烫一下，再清洗是很有必要的，这就是竹蛏里的沙，一定要冲洗干净

这是我去除鳃和内脏，洗干净的竹蛏肉

洗完水池里都是沙

所有都清洗干净了

准备葱，小米辣，二荆条，大蒜，姜（从左往右的顺序）

先把配料下油锅煸出香味

倒入竹蛏肉

锅铲上是料酒，我倒了三铲子，因为海鲜要多一点料酒去腥味

生抽两铲子

蚝油一茶匙

翻炒均匀

撒适量的盐和鸡精

快速翻炒，几分钟就可以了，不然会老

完成出锅，吃起来不仅方便，没有沙，也不会有碎的壳，口感非常好