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青辣椒炒火焙鱼
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作者：
好食匠厨房
用料
青辣椒炒火焙鱼的做法步骤
步骤 1
火焙鱼洗净待用，青红椒切斜片，姜切丝，蒜切片，紫苏切碎待用。
步骤 2
加了2个红辣椒更有食欲
步骤 3
锅里烧水把洗净的火焙鱼推进去一起加热
步骤 4
煮开以后，小火继续煮1分钟
步骤 5
煮好的干鱼捞出来沥干水份（这一步去除制作过程中的细小灰尘）也去腥。
步骤 6
热锅冷油
步骤 7
姜丝和蒜瓣一起炒香
步骤 8
爆炒提香
步骤 9
煮好的鱼推进锅内翻炒，加一点料酒和生抽炸1-2分钟
步骤 10
炸香的鱼推到一边，青红椒入锅加适量的盐翻炒到软
步骤 11
撒上事先准备好的紫苏
步骤 12
紫苏、辣椒、鱼一起混合翻炒
步骤 13
完美出锅
步骤 14
吃起来鱼骨头都是炸酥了的，鱼肉很有韧性，没有一点腥味也没有一点苦味，果然是好鱼特别下饭。这一斤我要宝贝着吃啦，关注更多好食匠美食请加微信：13908461863
青辣椒炒火焙鱼的小贴士
新鲜的鱼剪刀开膛挤去苦胆等内脏，加点点盐腌上，小油煎焙以后再炕干，制作最是麻烦和复杂，火焙鱼还可以和酸豆角、豆豉、酸洋姜，油豆腐...随便搭配都是一道上好的下饭美食。
菜谱创建时间：2019-06-22 13:40:28
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