4～NANA适合新手练习的黄金炸虾彩蔬薄底披萨

请按以下顺序投放：水、盐、白糖、油、面粉（高筋粉+低筋粉）！ 请按以下顺序操作：在面粉中挖一个小坑，把酵母放进小坑里，再用面粉盖上👌 敲黑板画重点：酵母是一种真菌，是有生命的，如果直接和盐或者糖混合在一起，盐和糖溶液的渗透压都很高，酵母会脱水死亡，不能起到发酵的作用。所以大家制作的时候，一定要注意。另外酵母也不能和太热的水接触，一般水温不能超过37℃，否则酵母也会死亡。 请打开面包机或者厨师机的和面功能开始和面；如果没有或者不愿使用机器，请把手手洗干净，开始和面团，面粉量不大，手工和面不费力的。 面团刚和的时候，会比较黏手，别质疑配方比例，坚持揉下去，等面成团起筋，就会逐渐凝聚在一起，等揉到面起筋且不黏手时，就可以停下来，检查面团是否已经到达扩展阶段。

披萨的面团揉到拓展阶段即可停下来，盖保鲜膜，置于温处发酵。 检查方法：揪一小块面团，用手轻轻地抻开，可以看到类似手套膜的效果，但是膜比较厚，透光度不足。戳一个洞，破洞的边缘稍微带有锯齿状，不光滑。如图。

这些是披萨馅料要用到的，顺便说一句，娜超爱这种小包装的马苏里拉奶酪，125克，刚够一个八寸的披萨使用。 当然，奶酪爱好者可以忽略，选择大包装，随自己偏好加大用量，没问题的。

大虾去头开背取泥线，然后分为两部分，一部分去掉所有虾壳去尾，只取虾肉；另一部分去虾壳但是留尾部，均以料酒，盐和白胡椒进行腌制。 图是留了尾巴的那部分，留着一会炸。

香菇去蒂切片，入锅开小火慢慢进行烘烤，至水分渗出，香菇片体积明显缩小，切面微微泛黄盛出。 同理，再将蔬菜粒入锅烘烤，至水分渗出，表面微黄盛出。 敲黑板画重点：蔬菜内包含大量的水分，预热会渗出（想想炒青菜时渗出的大量菜汁就明白啦），因此在铺上披萨面胚之前必须将其烘干，否则我们吃到的就不是披萨而是泡饼了😂😂

检查面团发酵程度，体积明显增大，用手在面团中间戳一个小洞 ，洞口不回缩时说明面团已经发酵好了。取出面团，再次揉面排气，使其回到发酵前体积大小。 盖保鲜膜，静置面团十分钟左右，使其松弛。 取八寸披萨盘，盘底抹油防沾，将面团擀至合适大小，将其放入披萨盘内。 面团底部用叉子扎许多小孔，防止烘烤时鼓起。 均匀涂抹一层披萨酱，撒少许马苏里拉奶酪。

将烘焙过的香菇片及蔬菜粒铺入涂满了披萨酱的面胚上，基本原则是铺一层蔬菜盖一层马苏里拉奶酪，如果你喜欢更为丰富的配料，那就分层铺放，铺一层蔬菜铺一层奶酪，铺一层肉类铺一层奶酪，以此类推。最后将腌制好的虾仁摆放好。 注意：奶酪不要放完，留一小部分，最后还要使用！

在面胚周边、马苏里拉奶酪没有盖住的地方刷一层蛋液，这样烤制出来会比较好看(｡･ω･｡)ﾉ♡。 烤箱上下层200度，预热十分钟后，将披萨放入烤箱中部，先烤十分钟！（总体烤制时间是15分钟，一会还要再烤5分钟）。

利用首次烤制披萨的十分钟时间，我们来炸虾，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量。

虾依次裹淀粉、蛋液、面包糠，摆好队形。😃

入油锅，炸至内部软嫩，表面酥脆捞出。

取出披萨，铺上剩余的马苏里拉奶酪，把炸好的大虾摆放好，再入烤箱烤五分钟，取出。

嘎嘎，就是这样了，享受吧👏