葱香椒盐面包（海绵酵头+冷藏发酵）

提前2-3天准备好海绵酵头：50g高筋面粉+50g水+0.5g酵母粉，混合均匀，室温发酵1小时左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2天就可以用了。

我是第二天取出来用的，海绵酵头发酵好以后内部组织。

提前一天和面：将高筋面粉、蜂蜜、酸奶、鸡蛋、盐放入厨师机，1档5分钟左右揉成团。

加入海绵酵头和全麦面粉继续1-2档揉10分钟左右。

揉成光滑的面团后，最后再加入酵母和黄油，3-4档揉5-8分钟。（手套膜不强求，能出最好，不行的话薄膜程度也可以）

揉面完成后放入一个较大的容器（要给明天发酵2倍大留空间），盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵24小时左右。

第二天取出，发酵效果不错哦。室温醒10-20分钟。

小葱洗净，用厨房纸巾拭干水分，绿色葱叶部分切成细末，浅绿和白色部分切段后用来炸葱油。

炸葱油不多说了吧，葱段放入食用油中，中火转小火，煎至葱段焦黄即可，漏勺过滤掉固体，只留下油，凉后放入冰箱冷藏放一周没问题，平时凉菜吃面什么的都可以用哦。

葱花末里放王守义十三香、无铝泡打粉、糖霜，拌匀备用。冷藏发酵好的面团醒10-20分钟后，用手或擀面杖压成厚度1cm左右的长方形薄饼。

薄饼上刷葱油，均匀撒上葱花末和花椒粉。

将薄饼三折，叠起来

叠好后切成宽度为1cm-2cm左右的面条子。

将每根面条子一端捏住不动，另一端往一个方向转动，扭成如图的绞条状。

再将两个绞条扭在一起，成一个较粗的麻花状面团，两端需捏紧了，预防发酵过程中散开。

微波炉不插电，放一碗开水，然后放入整形好的面团进行二次发酵，40-60分钟。

二次发酵完成。

我烤了两盘，这是另外一盘。表皮刷蛋液后放入烤箱，

上下火180度左右烤25分钟左右，根据自己烤箱的脾气自行调节时间温度。注意观察如果几分钟表皮就上色了，则需要盖锡纸以免表皮焦糊。

出炉凉凉。

打包孝敬母上大人。

掰开，揉面出膜的话成品有拉丝哦。