肉沫茄子

Name: 肉沫茄子
Ingredients: 300克长茄; 150克肉末; 适量姜; 适量蒜; 1勺豆瓣酱; 1勺生抽; 半勺老抽; 1勺料酒; 适量玉米淀粉; 适量油; 适量盐; 适量清水

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作者：胖hu莉

不知道吃啥就来一份肉沫茄子，好吃不腻不仅可以下饭，拿来拌面也超好吃哒～

用料

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成条状，用清水洗净，浸泡5分钟后沥干水分备用（一切都是为了洗白白被你吃掉😉）

步骤 2

适量的姜和蒜切末（蒜一刀拍扁后更容易切末哦😏）

步骤 3

肉沫加料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，蒜沫和少量姜沫拌匀

步骤 4

取一个碗，加入适量淀粉和水拌匀（放入淀粉可以提亮菜的颜色😎）

步骤 5

冷锅加油烧热(茄子比较吃油，所以倒的油要比平常炒菜多一点)，放入茄子和剩余姜末炒至茄子变软，白色茄肉部分变透明（炒茄子一定要加姜的，不然吃起来会涩涩的）

步骤 6

盛出茄子，往锅里再加入适量油，炒到肉沫颗粒分明

步骤 7

再倒回茄子，加入调好的淀粉水与适量盐，翻炒至汤汁略粘稠关火，盖上锅盖焖10分钟

步骤 8

铛铛铛～出锅

肉沫茄子的小贴士

第五步的时候一定要翻炒均匀哦，让所有茄条都变透变软，炒完才会更好吃

菜谱创建时间：2019-06-23 20:04:45

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