6寸芒果慕斯，经典夏日美味，含镜面果胶配方 、拉花教程，劣狐狐出品

#饼底部分 材料准备

用擀面杖把消化饼干80g敲碎

黄油40g微波炉小火加热融化成液体，倒入饼干碎，拌匀成饼干底

将饼干底倒入至六寸慕斯圈，用勺子铺平压实。 慕斯底部分完成~

#慕斯面糊部分 材料准备

奶油奶酪100g加热至变软，加入牛奶40g压拌至无颗粒

插上打蛋器打发顺滑

分次加入芒果泥100g

拌匀至无颗粒，顺滑的芒果奶酪糊

吉利丁粉14g加入水70克泡发

细节提示： 吉利丁粉慢慢吸收水分成为一种粘粘的胶状，慢慢地胶状会凝结成固体块（如下图）

取48克块状吉利丁放入玻璃碗，隔水加热融化 “融化”了的吉利丁块就成了吉利丁水了，常温散热放凉（稍微搅拌一下，然后尽快加入食材里）

尽快加入到奶酪糊中去，搅匀

淡奶油200克，糖40克打至6分发

将奶酪芒果糊加入到打发6分发的淡奶油中，搅拌均匀慕斯糊就完成了

倒入模具，放入芒果丁（芒果果肉切丁），顶面再倒入剩余慕斯糊铺平

芒果泥拉花装饰，冷冻1小时

轻轻倒入模具

#镜面部分 材料准备

雪碧加热至微沸，加入36克泡发吉利丁，冷却至30度

冷藏4小时以上，完全凝固即可脱模

利用脱模火枪现将慕斯圈外圈加热，更易脱模，边缘更美观~

稍微做点装饰就会美美哒~ 心情美腻一整季~

奶酪慕斯的口感偏酸奶的醇厚，每块慕斯都能直观的看到包裹其中的芒果果肉，奶香+芒果清甜，忍住口水！