厨师长教你：“鸡蛋炒米粉”的家常做法，满满的小技巧，先收藏了

首先我们准备普通米粉2块放入盆中 加入温水浸泡2小时备用 由于每个地方生产的米粉特点不相同 所以浸泡的时间可以随机应变

下一步开始准备辅料 碗中打入鸡蛋3个 加入少许食用盐调味之后搅拌均匀备用

准备火腿半根切成细丝备用 没有火腿的同学们也可以选择午餐肉代替

准备小葱几根切成小段备用 准备适量的生菜切成小块备用

准备适量的豆芽备用

最后将泡发好的米粉捞出沥干水份备用

将米粉沥干水份之后开始调味 盆中加入食用盐1.5克 加入少许鸡精

再加入适量的老抽拌匀备用 这一步的目的是提前调味和调色 这样可以有效减少爆炒停顿的时间

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅

滑好锅之后将热油倒出 然后加入少许的底油

油烧热之后将蛋液下锅滑散炒香

鸡蛋爆香之后将准备好的辅料下锅开大火翻炒几下

辅料翻炒均匀之后将米粉下锅开大火翻炒60秒

60秒之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入 最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可

一份香味十足的鸡蛋炒米粉就制作完成