里脊切丝,用料酒,盐,鸡蛋清,胡椒粉和淀粉腌制十分钟
胡萝卜,青椒,木耳切丝备用
葱姜蒜切末,准备适量郫县红油豆瓣酱
酱油(老抽+生抽),醋,白糖,少量料酒(不放也行),一点清水,淀粉调汁备用
热油锅先炒胡萝卜丝因为不好熟,然后放豆瓣酱炒香,太干的话可以放一点水
放葱姜蒜和青椒丝,木耳丝
放肉翻炒,把调好的汁放进去,翻炒,颜色淡的话可以再放一点点老抽
完成,我这个不小心老抽放多了,颜色有些深。