【肉末酸菜】川味酸菜 鱼外之烹

四川酸菜用清水反复浸泡冲洗，去除腌制的盐水。然后剁成丁沫。

炒锅加油加热，放入姜丝煸香，放入肉末炒至变白，加入红辣椒圈和生抽同炒。

1分钟后，下酸菜末同炒，炒5分钟左右，当酸菜炒出水，粒粒裹上油亮，即可出锅。