小龙虾面包

将面团材料200g高筋面粉、10g细砂糖、15g黄油、3g盐、3g酵母、130g冷水全部混合，用冷水的原因是夏天面团升温快，会延缓面团出膜速度。

用厨师机中速搅拌10分钟即可。

到面团可以撑开薄膜的程度。

将面团滚圆，盖保鲜膜，室温约28℃发酵1小时左右。

发酵好的面团体积膨大了1.5倍。

取出面团，排气后折叠成长条。

平均分割成6份。

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团，用擀面杖撑开，成椭圆形。

将面皮横过来面对自己，先用十指将面皮底部压扁，这样利于收口粘合，然后从上至下，用十指尖向内收，将面皮整形成雪茄状。

六条雪茄收口朝下，保持间隔放入垫了油纸的烤盘，盖保鲜膜放入烤箱发酵档35℃发酵45分钟。

给发酵好的面团刷一层全蛋液。全蛋液就没写在配方里了。

送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。

面包会呈现先膨胀，后稳定上色的过程，上色的时候要注意观察，可能一两分钟就上色过度了。

取出面包稍稍放凉一点，然后从中间剖开，但不要切断。

在中间挤上千岛酱沙拉。

再填装小龙虾。

研磨一些黑胡椒在表面。

最后淋上原味沙拉酱装饰。

美味的小龙虾面包就做好了。