茄汁蔬菜鸡肉丸

鸡胸肉切小块，用料理机打车成泥。加入一枚鸡蛋，加入适量盐，耗油，姜粉和胡椒粉调味，搅拌均匀。

鸡肉泥中加入剁碎的茼蒿和香菜，按一个方向搅拌均匀上劲儿。

锅中烧水，番茄表皮划两刀在水中烫软，剥去皮用勺子压碎。

用烫番茄的水烧之到要沸腾但还没沸腾的时候，变成小火未沸腾的状态就可以汆丸子了。用手的虎口剂丸子就不介绍了。丸子煮到熟透飘起即可盛出备用。

锅中加少量油，葱花爆香，下番茄煸炒，炒制出汁，加入适量醋，糖，酱油，盐调味。加入蒜末，大火收汁。浇在丸子上即可。