西兰花大米饼

1、米饭里打入两个鸡蛋。

2、西兰花用小苏打和淡盐水浸泡10—20分钟，冲洗干净，把花头碎切下来，再用刀尽量切碎。

3、胡萝卜、蒜肠、香葱，也都切碎，因为是大米饼，所以尽可能切成米粒大小就可以了。

4、剩下的花茎去皮焯水，蘸芥末酱油，又不浪费又好吃。

5、食材搅拌均加入一小把面粉，面粉的作用主要用来调整蛋液的稀稠，增加食材的粘合度，不能太多，不然像蒸菜一样就麻烦了。所以我会一边加面粉，一边观察食材粘度，也会加点水配合面粉成糊，总之最后所有食材你中有我我中有你生死缠绵不离不弃成一大团糊，就对了，不然米粒和食材粒，很容易分散，仅靠鸡蛋的粘度不足以黏合它们的。这一步是关键，食材糊搅拌不好，不要急着下锅，如果你不想做成西兰花炒饭的话。匀。

6、加入盐，鸡精，五香粉，白糖，搅拌均匀。五香粉了可以多加一点点，很对味儿。

7、电饼铛预热，加适量食用油。

8、将食材糊舀去饼铛内，抓紧用木铲整形，主要是边缘，要尽快，不然底部一成型就无法再调整了，顶部尽量推平，以保证受热均匀。

9、盖盖儿煎烤1分钟左右，这时已经能闻见香味从饼铛缝隙里不断飘出来。

10、然后翻面，再煎三四十秒，总之两面金黄就可以了。我喜欢吃稍微焦一点的，因为有大米，所以会有一点点锅巴香，所以煎完第二面，我会开盖再煎一会儿。因为饼铛加热部位不太均匀，所以把米饼换换位置，再翻翻面，用木铲压一压，让水汽再多蒸发一些，焦斑再多出现一些——但注意不要煎糊了。

11、出锅，在烤网上晾凉，没有烤网的可以在大盘子上房放四根筷子，总之让米饼的热气能顺利排散，这样好不容易煎出来的锅巴香米能保持外焦里嫩，不至于再被泡水失了口感和香味儿。

西兰花大米饼，趁热空口吃已经很香了，也可以温凉后淋点香甜沙拉酱（我爱吃甜食，所以更偏后者），一小碗紫薯燕麦粥，就着焯水后过冷水的西兰花花茎和胡萝卜片，蘸芥末小酱油，爽脆清口，几片苹果，一小把葡萄蓝莓，欧儿了😉