蓝莓蛋挞

烤箱预热上下220度。

准备好材料，挞皮买的市售的，提前从冷冻里取出回温。排入烤盘中。

将牛奶倒入干净不粘锅中，倒入细砂糖。

开小火进行加热，边加热边搅拌，让细砂糖融化。等到砂糖融化，搅匀，手在锅上方感受一下，不会烫手的温度，关火，让牛奶液慢慢自然降温到40度左右。其实下面步骤操作好，温度就差不多了。

煮好牛奶。另外取一个无水无油盆，打入鸡蛋。

用手动打蛋器搅打1-2分钟，搅打均匀。

然后过滤一下，把泡沫过滤掉。这是双层粉筛，所以只过了一次。上一步打蛋一定要打散，过滤才不会有蛋白团残留。

然后将凉到手温的牛奶液慢慢倒入过滤好的蛋液中，一边倒一边搅拌，搅拌均匀即可

搅匀后建议再过滤一下，蛋挞液更细腻。

蛋挞皮中，先放入清洗干净的蓝莓。随意放，看个人喜好。3-5粒都可以。

然后平均倒入过滤好的蛋挞液。

放入预热好的烤箱中下层，上下220，烤18-20分钟左右。看自家烤箱温度，烤到蛋挞液凝固，顶部出现焦糖色烤斑，上色满意即可。

烤好，取出，冷凉一会，不烫手即可开动。

成品

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