《ownland澳澜烘焙》酥酥酥的酥皮蛋黄酥（12个）

准备好材料，猪油需要事先小火熬好，凝固状态

事先把咸鸭蛋，现敲，在表面喷酒 可除去腥味 可以用180度烤5分钟起，备用

把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团 醒面半个小时左右，备用

把油酥材料混合均匀

把红豆沙以20克每份分12份 把蛋黄包进去

油皮面团与酥皮面团均分12份

取一块静置好的水油皮擀圆 把油酥放在油皮中间 收口包好，收口朝下放置

擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好的油酥皮 静置松弛15分钟 （记得要盖上湿布或保险膜） 取静置好的油酥皮，擀开 再次自上而下卷起 静置松弛15分钟

松弛好的油酥皮，封口朝上 拇指由中间按下 然后四角朝中间折叠 用擀面杖轻轻擀压薄

豆沙蛋黄内馅放油酥皮上面收紧口 收口朝下放在烤盘上

将包好的蛋黄酥表面刷蛋液 撒芝麻装饰 放入预热180度烤箱 烤30分钟左右至表面上色

做好啦

成品