杏仁费南雪

蛋白在盆中打散，略微搅拌均匀；

加入细砂糖；

用手动打蛋器搅打到粗泡状态；（有非常多而细腻的小泡沫）

黄油放入小锅中，放在火上；

小火加热，让黄油融化，然后再加热几分钟，直到黄油变得开始有焦黄色，有焦香味飘出，关火；

将低筋面粉和杏仁粉加入到蛋白糊中，用橡皮刮刀由下往上或者打蛋器以画“8”字的方式搅拌成均匀的面糊；

煮好的黄油倒入面糊中，搅拌均匀；

加入蜂蜜，拌匀；

将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，大约八分满；（如果不是防粘的模具，就需要在里面涂抹一层软化的黄油）烤箱预热190度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤15分钟左右，表面金黄即可。