肉沫茄子

准备配菜，肉沫选带一点点肥油的，好吃，香茹泡软，葱切粒，蒜切碎

泡好的香菇切小小粒

然后再来切茄子，两个茄子洗干净，切成条状，手要快，茄子很快会氧化变黑！

不粘炒锅倒入油，要多一点，我这两个茄子偏大，用了大概一小碗7分满，油烧热倒入茄子，翻炒至每根茄子都吸到油，微微发黄，稍微回软

把茄子盛出来备用

还是那个锅，倒入两勺的油，放入蒜末炒香，放入香菇炒香，放入肉沫三种配料炒香！然后把刚刚炒过的茄子倒进来，稍微炒一下，放入一碗清水

加调味料，两勺酱油，一勺蚝油，一小撮白糖，，翻炒均匀，开中微火，慢慢焗

烧至水份收干，这时可以尝一下味道，咸味不够补点盐，鲜味不够加点鸡精！我什么都没再加，放一把葱花，关火，出锅！

装盘享用😋