酸爽的快手东安鸡

准备材料

鸡🐔切大块，用水加一点儿料酒三片姜焯一下捞出来。

换水没过鸡块，大火煮至鸡可以用筷子插进去，捞出鸡，汤留用。

锅里放一点油，将鸡油炼好（炼到一半就关火，余热足够），渣子捞出。

放花椒爆香

放仔姜丝，干辣椒，鸡块，翻炒至鸡皮发黄。

加入煮鸡的原汤，倒入三分之一瓶白醋，大火熬煮，收掉一半汁。

如果觉得太酸就加入一点儿白糖，放盐，生抽，耗油（可放可不放），出锅。冷的也好吃。