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酿苦瓜～升级版〖客家特色菜〗
用料
酿苦瓜～升级版〖客家特色菜〗的做法步骤
苦瓜清水洗净，泡一下，捞起。
糯米，黄豆用清水浸泡4小时以上，香菇泡发2小时。 鲜虾剥皮，去头尾，去虾线，切小块，加点生抽入味。
干鱿鱼清水泡软，剥皮，用剪刀剪小块，放入平底锅加点生抽炒香，盛出，放菜板上再次剁碎一点。
干香菇泡发好后，剪去蒂，洗净，切丁，锅中放油，倒入香菇，炒香，喷一点生抽。
一个苦瓜切成4-5小节，用筷子把里面的瓤和籽掏出来，清水冲净。
拌馅料（用个大一点的盆装）。肉末加盐+生抽+少许五香粉+少许白胡椒粉+1茶匙食用油，拌匀。再加入黄豆+糯米+鲜虾肉+干鱿鱼丁+香菇丁，拌匀。
将馅料填入苦瓜中，再用手将馅料攥成一团，按在苦瓜上（这一步需要耐心，不要让馅料松散掉下来了）。
依次酿好所有的苦瓜，摆盘里。
高压锅底抹点油，放点清水，能没过苦瓜的1/4就好。将苦瓜摆入锅底，不要摆太多，一次大概蒸12-15个。 开大火，上汽后，转中小火，压8分钟就好。
要想更好吃，还要多这一步。在炒菜锅放一点油，中小火，用蒜末爆锅，用筷子和饭勺轻轻地将高压锅中的苦瓜取出，放入炒菜锅，尽量立着放，喷点生抽，加少许盐，倒入高压锅中刚才压苦瓜出的汁水，加一茶匙油淋在苦瓜上，中火焖一下，大概3分钟就好。
打开锅，盛出苦瓜，夏天吃特别下饭！有糯米的清香，和鱿鱼的鲜美，豆的清香，香菇的浓郁，带给你不同层次的味蕾享受！吃过的朋友都叫好！(｡･ω･｡)ﾉ♡
没蒸之前，颜色更漂亮！蒸了后虽然颜色一般，但味道绝对让你难忘！
酿苦瓜～升级版〖客家特色菜〗的小贴士
百度了一下，苦瓜的功效作用： 苦瓜，原产东印度，中国南北均普遍栽培，葫芦科苦瓜属植物。 1.消暑退热 苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效；而且苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、去烦渴，特别适宜暑热烦闷的人群食用。 2.促进食欲 苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。 3.降低血糖 苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到辅助治疗的作用。 4.排毒减肥 苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。 5.养颜嫩肤 常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈。 6.增强免疫力 苦瓜中台有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤的新生和伤口的愈合。
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