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「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕
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作者：
蔡蔡57
用料
「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕的做法步骤
步骤 1
准备材料： 六月黄，葱姜大蒜，面粉，料酒，年糕，毛豆（忘记拍了），生抽，白胡椒，鱼露，糖
步骤 2
螃蟹洗干净，中间劈开两半
步骤 3
热锅冷油，螃蟹断面沾上面粉
步骤 4
断面放在锅内煎凝固，防止之后煮的时候，蟹黄全部跑了
步骤 5
断面煎金黄后就能拿出来了
步骤 6
洗锅，重新热锅冷油，下葱，姜，大蒜爆香
步骤 7
放入毛豆翻炒一下
步骤 8
放入刚刚煎过的螃蟹
步骤 9
加入料酒，一定要多，最好是花雕酒，更香
步骤 10
加入6大勺生抽
步骤 11
加入2勺鱼露
步骤 12
加入4勺白糖
步骤 13
加入少许白胡椒
步骤 14
加入没过螃蟹的水
步骤 15
加盖中小火煮15分钟左右
步骤 16
开盖加入年糕，翻炒一下
步骤 17
等年糕软了，把刚刚多的面粉加冷水调和，倒入锅中勾芡
步骤 18
中大火收汁粘稠后，就差不多可以出锅了，具体时间根据锅内水量定，根据口味，适量可以加盐，加糖
「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕的小贴士
葱姜大蒜料酒一定要足，可以吊出螃蟹的鲜味。加入勾芡后，要翻炒，注意别焦了。别说，这么一大碗我一个人就能搞定！喜欢吃大蒜的，可以多放点蒜瓣，最后煮熟的蒜瓣特别软糯好吃，我后悔放少了。
菜谱创建时间：2019-06-29 10:43:03
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