麻辣醋香凤爪

处理鸡爪，将指甲剪掉，一分三，如下图。

一分三，易入味，吃的时候也方便。

鸡爪过水，冷水入，放入三片姜，三勺料酒去腥味。从开火到关火12分钟。捞出过冷水凉透备用。

挤一个柠檬水入碗，不要种子。备用。

半碗酱油，再加入适量味极鲜，2小勺盐搅拌均匀。

备料图。

油热后，加上图料。

再加蒜，略炒一会儿，别过了。

所有料加完，加了半碗水。

加入鸡爪，搅拌。水沸后煮五分钟，让各种料在水里沸腾出味。

关火，将挤了水的柠檬去籽切皮，放入锅中。泡上2-3小时后，将柠檬挑出来扔掉，为了不出苦味。

将芹菜切小段放入，搅拌均匀，为的是去腥。

冷后入冰箱冷藏三小时就可以吃了，麻辣中有酸溜溜的清香味，不腥。