全麦狮子王小馒头

除可可粉之外所有的材料放进盆里。

揉至粗膜阶段。

收拢成光滑的球形，盖上保鲜膜进行发酵。

面团发酵至两倍大，内部有丰富的蜂窝状组织表示发酵好了。

揉搓排气至切面无气孔为止，这一步一定要多揉搓蒸出的馒头表面才会光滑，将面团搓成长条状盖上保鲜膜静置10分钟。

取一小块面团加上少量深黑可可粉(普通可可粉也可以)，揉匀备用，上面的小白点是麦麸哦。

台面上撒玉米淀粉防粘，将松弛好的面团擀薄擀平，切掉四周不规则的边缘，剩下一个边缘齐整的四方形。

四方形面片上抹一层清水或牛奶，从一头紧紧地卷起，收口朝下放置。

用锋利的刀切成比例适中的馒头剂子。

刚才切掉的边角料揉拢，擀平，切成厚约0.5cm宽约1.5cm的长条，蘸清水立起粘在馒头上，如图！

按图剪成锯齿状。

可可面团擀薄擀平，用小吸管戳出小圆片。

蘸清水粘贴在眼睛嘴巴的位置，接着揪两块白面团搓圆粘在嘴巴下面，再用牙签戳几个小孔，嘴巴有了，若有大小合适的圆形模具压更方便，我没有就直接用手揉圆。

可可粉兑少量水，用牙签蘸可可粉水画出胡子，小狮子馒头生胚就做好了。

剩余的边角料顺手做了个花朵馒头。

垫上油纸间距摆放进加了水的蒸锅蒸格里，盖上盖子进行二次发酵。

发酵至1.5倍大二发完成。

全程中小火，上汽后算时间10分钟即可关火，闷3-5分钟再揭盖出锅。

撕掉油纸放进透气的篮子里晾凉，最后一个花朵馒头因为放得太久就又发酵了，还没来得及排气，蒸熟表皮就鼓泡了，其它排气到位的都好好的，论排气的重要性！

内里层次丰富，虽然加了50％的全麦粉量，因为有了鸡蛋嚼劲也很好，麦香、奶香、甜香交融，小狮子能一口一个，又不舍得下口😝😂。