陕西莲菜炒肉

肥瘦相间的猪里脊肉洗净切片备用，不需要腌制

准备莲菜一节洗净，把莲菜外面的一层皮挂掉刮干净，不然带皮炒了会影响口感切特别不好吃

刮完皮后的莲菜节，接下来莲菜切片

莲菜从中间切开切成两半，视莲菜节长短定，长点的话切三段

莲菜这样横着切成薄片，尽量薄一点因为好熟，莲菜一定这样切不要切原片，那样的话薄了抄完会成渣渣的，切记

切好片的莲菜放入有水的盆中去除多余的淀粉，这样超出的莲菜会很脆爽

炒肉的调料，八角桂皮，大葱，可以放点姜片

起锅烧锅，过热后放入适量的油

油温烧到七成热时下入八角桂皮炒出香味

然后下入肉片，加点白酒，加一点点糖，炒制一会下入大葱炒制

提前把水里的莲菜片放入篮子沥水

肉炒熟后倒入篮子里的莲菜片

紧接着加入白醋，切记一定是白醋或者米醋千万不能用陈醋，不然会炒黑

不断翻炒莲菜片，到快熟时加入食量盐，一点点糖，喜欢酸点的可以再加点白醋，翻炒均匀，关火出锅