柠檬麻辣凤爪

Name: 柠檬麻辣凤爪
Ingredients: 15只鸡爪; 适量麻椒; 适量耗油; 2大勺料酒; 两茶勺糖; 5片姜; 适量酱油; 适量盐; 8个小米椒; 适量陈醋; 一个柠檬; 3棵香菜; 1头瓣蒜

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作者：糖果nw

自己爱吃凤爪，泡脚的，卤味的，孜然的都是我的最爱

用料

柠檬麻辣凤爪的做法步骤

步骤 1

首先把鸡爪用砍刀躲成小块（每只鸡爪我是躲成了4块）这样更容易入味

步骤 2

开火，锅中放少量油趁着油未色加两勺白糖，有温上来用铲子搅拌

步骤 3

搅拌成糖在锅中冒小泡泡加入鸡爪

步骤 4

翻炒上色不用加！这个颜色是我闷上一步用糖熬出来的糖色所以不用加酱油调色！只要上一步按照我说的就可以炒出金黄色！翻炒到鸡爪颜色均匀后加水摸过鸡爪，加少量料酒！开锅后6-8分钟捞出过凉水！水越凉约好，如果有冰块可以加些

步骤 5

另起锅少量油，热油加入麻椒，出香吻立即关火，别把麻椒炸糊了！放凉待用

步骤 6

这时我们把香菜，小米辣，姜，蒜洗净切碎！柠檬皮肤有点粗糙加盐给它来个深层清洁后切钱备用

步骤 7

把香菜，蒜片，小米辣，姜，柠檬片，糖，陈醋，酱油，盐，耗油还有炸好的麻椒油和麻椒粒搅拌在一个可以装下鸡爪的容器里！

步骤 8

把鸡爪和汤汁搅拌在一起！酸辣鲜麻的一盘鸡爪就坐好了！泡上1小时更入味！

柠檬麻辣凤爪的小贴士

不喜欢吃酱色的可以中清水煮！味道也不错！喜欢吃脆的煮6分钟就可以了！

菜谱创建时间：2019-06-30 10:32:06

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