宫保鸡丁

黄瓜青椒切丁，胡萝卜切丁汆水煮熟，鸡胸肉切丁腌15分钟（生抽、胡椒粉、白糖、料酒），花生米冷锅冷油炸制，生抽、醋、糖、淀粉按2:1:1:1调成汁待用。

起油锅，爆香干辣椒、花椒、姜蒜和葱头，下腌好的鸡丁滑熟。

加入素菜和花生米，翻炒，再加入调好的料汁，翻炒均匀。

起锅装盘，特别下饭。