蛋黄酥

水油皮揉匀成团保鲜膜覆盖醒1小时；油皮案板上擦匀成团和水油皮一样醒1小时；包酥和擀酥卷至过程都要充分醒软面团，这是成型不开裂的关键；蛋黄液涂刷一遍表面吹干后再刷一遍，粘上芝麻；家用九阳小烤箱预热200度底层（我的不能调节上下炉温）烤12分钟上色后转150度继续烤28分钟左右。

上色后烤盘换一次位。（家用烤箱炉温不均匀，为了上色均匀）

烤好后要等凉了以后吃（美拉德反应完全以后），或者隔天吃更好。