【拜冰】安老师教的正宗韩国【泡菜汤】

如图。多放肉肉肯定好吃~

如图。

这里他说的香油也许是我们理解的芝麻香油，也许就是普通植物油，都可以的。(我是觉得用香油炒菜有点奢侈就换成植物油了)量不用多，如图这样的小锅锅底有几道油印子不至于糊锅就够了，炒五花肉还会出油。

如图。大火炒。

翻炒到表面金黄。

蒜可以自己切末，也可以用压蒜器压出蒜蓉，可以多弄一点，这里炒肉加一勺的量，后面还要用到。

姜可以自己切末，也可以用磨蓉器擦出姜蓉，这样吃不出姜粒儿的口感。

姜蒜的作用主要是去除猪肉的腥味。

安老师的小窍门来咯！

安拔拔都爱用的宗家府切件泡菜。

安拔拔用的宗家府炒泡菜。超市可能不常见，我都是在京东上买，也很方便。

切件泡菜和炒泡菜按1:1的比例就好，每种1勺半~2勺左右。

两种泡菜混合味道更浓郁。

泡菜汤用来消耗那种“放太久已经过度发酵变得很酸没法直接吃”的泡菜简直不能更棒。

发酵越久的越酸。

嗯嗯！

两种辣白菜都跟猪肉一起炒。

根据自己的口味和辣椒面的辣度放半勺~1勺的辣椒面。

如图。

翻炒个一两分钟就行了。

放水，可以放白开水，当然为了味道正宗，最好放下面的——

淘米水！做米饭的时候千万记得留这么一碗淘米水。

加水量看着锅里食材的量来调整，原则如下:

如图。

食材跟水量感觉是1:1就行。

如图。

豆腐入汤。

转小火炖。

如图。

如图。

一起丢进锅里。

再加入剩下的蒜末。

生抽一勺。

半勺鱼露。没有韩国鱼露的用泰国鱼露代替也行。我自己就用的泰国鱼露，当然有韩国鱼露更好。

一勺尖的盐，勿多，泡菜够咸了。甚至可以不加盐，在加完酱油和鱼露后尝一下汤的咸度再决定要不要加盐调味。

这一大锅汤吃不完可以留一半晾凉后放冰箱里。

如图。

会更入味更好吃哟！！亲测真实！！

安老师的表情说明了一切！！