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炸口袋/炸荷包/炸布袋/炸蛤MA•住在上海念北京（三）［素食］
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作者：
Jun沙巴上海囡
用料
炸口袋/炸荷包/炸布袋/炸蛤MA•住在上海念北京（三）［素食］的做法步骤
步骤 1
备：准备好所有材料
步骤 2
和： 除鸡蛋、炸制的油以外，所有材料投入面包桶，自助揉面20分钟，之后冷藏醒发3小时。 此配方不一定要隔夜冷藏。
步骤 3
整：面团取出后稍作回温，分成3份，擀面成圆形，切成长方形/正方形松弛3分钟备炸。
步骤 4
炸： 中火加热锅中的油，油温升到180度，丢1个小面团下油锅，有密集小泡，并迅速浮起来即可。放入炸口袋生坯，快速翻面2次，等口袋充分鼓胀起来后捞出待用，炸完全部再一个个灌鸡蛋比较方便。
步骤 5
灌：必须灌一个炸一个。 将鸡蛋打入有杯嘴的杯/奶锅中，将口袋撕开一个口，灌入鸡蛋，再用面团封口，立刻入油锅复炸。
步骤 6
复炸：油温一定要控在170度左右，用筷子迅速翻面，炸45秒左右，太短时间鸡蛋不会熟哦。
步骤 7
趁热吃，外皮油条里面嫩蛋，真正的外酥里嫩～
炸口袋/炸荷包/炸布袋/炸蛤MA•住在上海念北京（三）［素食］的小贴士
油温特别重要，贴士见开头。
菜谱创建时间：2019-06-30 21:17:59
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