100%全麦藜麦蜂蜜吐司 vs. 小圆餐包

将除了藜麦之外的所有材料混合，揉成光滑面团，可拉粗糙、有韧性的膜。不需要揉到拉出光滑手套薄膜（纯全麦面包如果到达能拉手套膜的状态大概就是揉过了...）。在揉面过程的前半段会比较黏手，不要紧，继续揉、折叠，慢慢地就会生出面筋，不那么黏手了。

拍成大饼状，撒上藜麦，然后折叠几次，揉均匀即可。滚圆（如果觉得黏手，可以借助一点手粉——全麦粉），盖保鲜膜，室温下（26℃）基础发酵至两倍大，戳洞不回缩。

分割成小面团，滚圆，松弛10分钟。然后可以开始整形（如果觉得黏手，可以借助一点手粉）。我分别做了吐司和圆形餐包。

与一杯热水一起放入微波炉或烤箱，进行二次发酵。

我是分两次烤的，吐司发酵更慢一下，所以先烤小圆面包。当小圆面包发酵至1.5-2倍大时，烤箱预热，中层，上下火190℃烤25分钟。

取出小圆面包，立刻把吐司放入烤箱（就不需要重新预热了；此时吐司发酵至8分满，正好可以烤），中下层上下火180℃烤45分钟。脱模，侧放冷却。

出炉的小圆餐包！100%也可以全麦非常软啊——

一开始很烫就用了金属的食物夹，结果夹扁了哈哈哈。

吐司今天就长得不太高了，不过吃起来还是很满足。可能烤的时候温度飘了，上色有点深。

弹牙弹牙~

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