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辻口博启老师的杏仁糖蛋糕卷
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作者:
砌词捏控
杰诺瓦士面糊+杏仁卡士达酱
用料
#杰诺瓦士面糊
蛋液
130克(M号鸡蛋约3个)
细砂糖
55克
牛奶
12克
低筋面粉
75克
#杏仁糖(成品约75克)
带皮完整杏仁
50克
细砂糖
50克
水
15克
#卡士达酱(成品约175克)
牛奶(1)
150克
香草豆荚(1)
1根
细砂糖(1)
10克
蛋黄(2)
30克(约2个)
细砂糖(2)
20克
低筋面粉(2)
7.5克
玉米淀粉(2)
7.5克
黄油
15克
#夹心馅
黄油(3)
100克
杏仁糖泥(3)
75克
卡士达酱
175克
糖粉(装饰用)
适量
辻口博启老师的杏仁糖蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋糕胚170度烤10分钟出炉
步骤 2
糖水温度到128度关火,加入杏仁碎搅拌到细砂糖呈现焦糖状,制成杏仁糖泥
菜谱创建时间:2019-07-02 11:56:27
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