玛捷斯Magimix.戚风蛋糕

预热烤箱160度，上下火，10分钟。小魔厨主锅装十字刀架上打发器，将蛋白霜部分的所有食材放入主锅，将蛋黄糊所有食材放入食物处理器的小碗。如图所示。⚠️注意：蛋白打发不需要分次加入细砂糖，蛋黄糊不需要分步骤进行乳化。是不是很惊讶嘿嘿！

先打发蛋白，主锅小盖不盖，在程序里找到烘焙-打蛋清程序，4分钟，速度5。打发状态如图，取下主锅备用。

主机换上食物处理器，2秒，auto，一键启动。蛋黄糊状态如图。是不是惊讶得不要不要？第一次就把黄美丽惊讶到下巴都要掉了，当初还怀疑会不会乳化不到位，事实是我多虑了。

将蛋黄糊倒入大碗，取主锅里蛋白霜分3次加入蛋黄糊翻拌，这个我还是比较喜欢手动翻拌（当然小魔厨也可以，把蛋黄糊加入主锅设置10秒，速度3混合），倒入模具，震两下，放入预热好的烤箱中下层，160度，上下火，40分钟。出炉后中空模具可以倒扣在酒瓶子上冷却，圆模可以倒扣在凉架上冷却。

待完全冷却后脱模。

脱模后的模样。

戚风蛋糕切面组织如图。

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