水煮鱼、酸菜鱼【片鲈鱼】选鲈鱼是因为刺不多

准备一条新鲜鲈鱼：约1000克

剔肉第一步👆

剔肉第二步👆

剔肉第三步👆 从尾部开始

剔肉第四步👆 刀要平，

剔肉第五步👆

分解完成！👆

剔下的鱼骨， 宰成小节👆

鱼肉完整脱落👆 这时冲洗干净， 等一下， 片鱼片时就不需要冲（影响后面制作口感）

看图说话👆

连刀鱼片👆

在片鱼片时， 不要用水冲洗， 影响口感👆Ps：此时刀有点不利索🤓

连刀鱼片背面👆

连刀鱼片正面👆