《ownland澳澜烘焙》天使大白兔蛋糕卷

将糖粉（20g）、油（26g）、 牛奶（50g）、香草精（1g）搅拌均匀

筛入低筋面粉搅拌混合。

蛋白（233g）分次加入糖（32g） 打发至中性发泡（小弯勾）。

将步骤3打发好的蛋白霜与 步骤1、2混合搅拌好的面糊 分次搅拌均匀。

把混合均匀的面糊倒进烤盘。

铺平到烤盘，放进烤箱20min 温度为155°，晾凉备用。

黄油（20g)、粗黄糖(15g)压拌均匀。

放入低筋面粉压拌均匀。

将压拌好的材料放进油纸中间 用擀面杖擀成长宽为 17CM（美观）的方薄片

方薄片厚度为0.1-0.2毫米 放进烤箱上下火160°，烤10min。

烤好后揉碎备用。

用冰水泡吉利丁(3g) 泡15分钟左右。

牛奶(20g)、淡奶油(100g)、 大白兔奶糖(10g) 小火煮开。

用软刮刀压拌至奶糖融化。

煮开压拌均匀后放入泡软的吉利丁 混合搅拌均匀。

放进模具冷冻冻硬。

冻硬后倒出切条。备用。

大白兔奶糖(50g)和淡奶油(100g) 小火煮开。

煮开后关火搅拌至奶糖完全溶解。

贴面密封冷藏2小时,备用。

将冷藏后的大奶白酱(100g) 倒入淡奶油(300g)。

将大奶白酱、淡奶油打发到8成。

.天使蛋糕裁边45度角 然后抹上大白兔奶油。

放上奶冻条，撒上奶酥粒。

卷起、收紧放冰箱冷藏定型(2h左右)。

取出切件

成品