昆明炒米线

米厂心水洗米线300克

娃娃菜 可以用大白菜一样的味道

娃娃菜洗净切段备用，斜切炒出来好看一点

新平腌菜

剁肉了

一刀刀的剁很快就好了，剁出来的比机器磨的更香

韭菜洗净切段，红的是糟辣子(昆明叫法)外地估计是叫剁椒，腌菜剁细 糟辣子做法看我菜谱：

没有新鲜的米线的盆友可以用干米线泡发使用，味道差不多的。其实此谱可以适用于炒面和炒饵丝

小火热锅，倒入食用油

放入肉末炒开

炒熟后用锅铲把肉铲到边上，这个方法适合我这个懒人，你也可以用盘子装起来，之后再加入其它配料进来炒

中火倒入娃娃菜

炒到这样就可以了，不需要全熟

还是把炒好的娃娃菜铲到锅边上，加入糟辣子炒香

糟辣子炒制中

炒出香味

加入米线，腌菜。腌菜在锅铲下面一个人自己做又要照相难免有不全的地方，见谅！

翻炒开

加入韭菜，太早加颜色不好看，炒久了味道也不好

加入适量盐和味精调味

加入一大勺拓东一级咸酱油

翻炒均匀加入糖

继续翻炒避免糊底

炒好的米线

忙着要送给孩子做午饭，随便照的，等有时间再好好上个图

自然光下的炒米线

可以开始甩米线了

糟辣子可以替换的有，韭菜花、糟辣子藠头，炒出来又是一种风味。