抹茶瑞士卷 | 抹茶蛋糕&白巧奶油&红豆酱

取3个蛋黄，加入细砂糖，搅拌成细腻的蛋黄糊。

加入植物油，搅拌均匀。

加入牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

打发蛋清，分三次加入细砂糖，直到拿起打蛋器，蛋白霜会形成硬挺的小尖角。

取一勺蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀。

分两次继续加入剩下的抹茶蛋黄糊，翻拌均匀。

倒入铺好油纸的烤盘里，抹平，190度烤12至14分钟。

烤好的蛋糕体铺上保鲜膜防止水分蒸发。

白巧克力切碎。

隔热水融化。

分两次倒入淡奶油，搅拌均匀。

隔冰水打发至六分发，稍稍硬挺。

用牙签剔除抹茶蛋糕体表面的那一层皮。

盖上油纸，翻面倒扣。

揭掉蛋糕体底部的油纸，再翻面倒扣。

在蛋糕体一边斜切掉一条边。

平行于斜边，在蛋糕体开始卷的那一端上划上几条，面积大约占蛋糕体的三分之一，注意不要切断蛋糕体。

抹上白巧克力奶油。

挤上三条甜甜的红豆酱。

小心卷起，冷藏1小时即可。