红枣泥 无油无糖

红枣，称重，取量。

称好的红枣，去蒂，清洗，入清水，浸泡一夜。 天热时，封保鲜膜，冰箱冷藏。

泡好的红枣，沥水，装盘，入蒸锅，隔水蒸10分钟。

准备工具：1.一次性手套； 2.滤网； 3.勺子三把（压泥、刮泥、辅助）； 4.碗（选择多个相同款式的碗，方便后续称重）； 5.秤（有去皮重功能）。

蒸好一次的红枣，取出，放凉至不烫手。 一、去核：戴一次性手套，直接挖出核。 二、撕碎：去核的红枣，撕成小块。 三、续蒸：去核并撕小块的红枣，装盘，入蒸锅，隔水蒸20分钟。

蒸好两次的红枣，取出。 一、压泥：红枣碎分批舀入滤网，用勺子压制。 二、调整： 1.甜度，红枣自带甜味，不需再加糖。 2.干湿度，应为轻碰不粘手。 A.过干，分次少量，加牛奶或水； B.过湿，微波炉高火1分钟，少时多次。 三、称重：利用同款碗，去皮重，得到红枣泥数据。

得到红枣泥100克， 干红枣制作红枣泥比例为2：1。

食用：即食。偏甜，宜添加其他食材，做点心。 保存：冷藏。 加热：微波炉或蒸锅。 保质期：3天。