香煎螃蟹

螃蟹清洗干净，对准中间切开，水冲洗一下。鸡蛋敲入碗中搅拌，螃蟹肉部分沾淀粉、鸡蛋备用。

锅内油烧热，转小火，螃蟹肉朝下煎，进入少许盐、料酒、半小碗水，盖上盖烧10分钟。