椰蓉绿豆糯米卷 无油

糯米粉、玉米淀粉、糖，分别称重取量，依次加入面盆。 纯牛奶，分次加入，边加边搅拌。 用刮刀搅拌至无颗粒，得到乳液状的糯米液。

蛋糕模具中衬上油纸，倒入糯米液。 入蒸锅，隔水蒸20分钟。得到糯米糕。 蒸好的糯米糕，取出，晾凉。

绿豆泥加糖拌匀，得到绿豆馅。 绿豆泥的选择：细、粗、混合，三者皆可。 馅料应是凉透的，轻碰不粘手的状态。 否则，会导致外皮变形。

戴好一次性手套。 砧板上衬油纸，均匀撒上所有椰蓉。 晾凉的糯米糕连油纸一起拿出，倒扣在椰蓉上。 底部沾满椰蓉的糯米糕，按压成长方形的薄饼式外皮。 揭开油纸，戴着手套按压，也不会太粘。

压薄的糯米外皮上，均匀涂上绿豆馅。 从长边一侧卷起，至另一侧，得到糯米卷。 切开，为防粘，刀过一次凉开水，切一刀。 摆盘，称重，记录，得到椰蓉绿豆糯米卷375克。

食用：即食。 保存：冷藏。 加热：无需加热。 保质期：3天。